Archivo diario: 16/06/2020

El proyecto se llama ” #MenúPandemico “.
Se trata de armar un recetario con un plato diario, ordenado alfabéticamente.

Hoy toca un platillo que comience con la letra B.

Bacalao a la Miznon.

Este platillo está basado en la receta del restaurante Miznon del Chelsea Market de Nueva York.

Rinde para 2 personas.

Ingredientes.

• 2 Filetes de Bacalao Fresco.
•  2 Jitomates medianos.
•  1/4 de Cebolla Blanca.
•  250 gr. Chile Guajillo.
• 1 hoja de Laurel.
• 1/4 de barra de Achiote.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva al gusto.
•  2 Hojas de Plátano.
•  2 Chiles Güeros.

Preparación.

Precalentar el horno a 180 ° C.

Limpiar los chiles guajillos (retirar las semillas). Hervirlos durante 10 minutos.

Licuar el chile guajillo, el achiote, el jitomate, el ajo, la cebolla y la hoja de Laurel. Freír la salsa en aceite de oliva hasta hervir. Reservar.

Sazonar los filetes de Bacalao con aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortar las hojas de Plátano en cuadros de suficiente tamaño para colocar el bacalao en el centro de la hoja.

Acomodar el bacalao sobre la hoja; doblar los bordes en forma de sobre. Cerrar con hilo.

Hornear a 180 ° C de 15 a 20 minutos.

Abrir la hoja de Plátano y montar con la salsa.

Acompañar con el chile güero frito.

Tomar una foto y subirla en los comentarios de este blog.

Provecho.