Archivo diario: 17/06/2020

Congrí Cubano

El proyecto se llama ” #MenúPandemico “.
Se trata de armar un recetario con un plato diario, ordenado alfabéticamente.

Hoy toca un platillo que comience con la letra C.

Congrí Cubano.

Este platillo es un plato típico de Cuba. Su nombre proviene de la mezcla de Congó, vocablo Africano para frijol, y Riz, vocablo francés para arroz. Una delicia culinaria con gran tradición.

Rinde para 4 personas.

Ingredientes.

  • 300 gramos de frijol colorado.
  •  1 taza de arroz.
  •  1 Cebolla Blanca.
  •  3 dientes de ajo.
  • 3 chiles habaneros.
  • 3 cucharaditas de manteca de cerdo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • 5 tazas de agua.

Preparación.

Lavar y remojar los frijoles en el agua desde la noche anterior o por un par de horas previas a su cocción.

Cocer los frijoles en la olla de presión con suficiente agua. Evite que los granos queden demasiado blandos.

Reservar una taza de granos de frijoles blandos y 2 tazas de caldo.

Apartar el restante para el plato principal.

Cocer el arroz con la reserva del caldo de frijoles. Procure que el arroz no quede muy blando.

Picar el tocino y sofreír. Reservar.

En la manteca de cerdo, sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo y el chile por unos minutos. Remueva todo y añada los frijoles.

Incorporar el arroz, permitiendo que absorba los sabores de los demás ingredientes.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Se monta en platón al centro.

Provecho.

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