Archivo diario: 24/06/2020

Gorditas de Chicharrón

El proyecto se llama ” #MenúPandemico “.
Se trata de armar un recetario con un plato diario, ordenado alfabéticamente.

Hoy toca un platillo que comience con la letra G.

Gorditas de Chicharrón.

Las gorditas de chicharrón son una fritura tradicional en la Ciudad de México.

Ingredientes.

Para la masa.

  • 1 kg Masa de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • Agua.

Para el chicharrón.

  • 300 gr. de chicharrón prensado.
  • 1/4 de Cebolla finamente picada.
  • 2 cucharadas de Cilantro picado.
  • 500 ml. de aceite para freír.

Para el montaje.

  • 2 tazas de lechuga fileteada.
  • 1 taza de cebolla picada.
  • 150 gr. de queso fresco desmoronado.
  • Salsa roja para acompañar.

Preparación.

Mezclar masa, polvo de hornear y la sal. Amasar y verter agua poco a poco hasta que quede una mezcla uniforme. Continuar amasando. Formar bolitas de masa, aplanar ligeramente y darle forma de concha con una cavidad en el centro.

Mezclar el chicharrón, la cebolla y el cilantro en un tazón. Reservar.

Rellenar la cavidad de la masa con la mezcla de chicharrón y aplanar ligeramente para que quede en forma de una concha rellena.

Calentar el aceite, freir la preparación durante 5 minutos. Mover constantemente hasta que la masa esté totalmente cocida y dorada. Retirar el exceso de grasa con servitoallas.

Abrir las gorditas y agregar la lechuga, la cebolla, el cilantro y espolvorea el queso.

La salsa puede ir dentro de la gordita o sobre ella.

No se utilizan cubiertos.

¡Buen provecho!

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