Escamoles.

El proyecto se llama ” #MenúPandemico “.
Se trata de armar un recetario con un plato diario, ordenado alfabéticamente.

Hoy toca un platillo que comience con la letra E.

Escamoles.

Los escamoles son un platillo tradicional mexicano. Son los huevos y larvas de las hormigas negras o rojas. Se distinguen por tener un color blanco y cremoso, con una apariencia semejante a los granos de arroz.

Ingredientes.

• 1 taza de cebolla blanca picada
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 chile verde serrano picado
• 400 g de escamoles
• 2 cucharadas de hojas de epazote
• Sal al gusto

Preparación.

Saltear la cebolla con la mantequilla y el aceite en un sartén.

Añadir el chile y los escamoles.

Cocinar hasta que los escamoles se pongan blancos.

Sazonar con sal y epazote. Mezclar por tres minutos y retirar del fuego.

Servir en cazuela de barro. Acompañar con tortillas hechas a mano.